진주냉면산홍 본점, 진주냉면 현지인 맛집 하연옥 대신 간다는 산홍 금산 본점

진주 시내맛집으로 진주식 냉면과

물갈비 육전이 맛있는 곳이다

진주냉면으로 말할 것 같으면 고기육수에 갖가지 해물을 넣고 끓인 육수까지 더한 뒤

소고기 육전과 계란 지단 등 푸짐한 고명을 얹어 만들기에

다소 생소하게 느껴질 수도 있는 비주얼이지만

기존의 평양, 함흥식 냉면과 색다른 맛을 즐길 수 있다

이곳의 냉면은 열 가지 이상의 해산물을 넣고 만든 육수를 사용했으며

메밀과 고구마 전분, 보리가루 등을 넣어 반죽한 면을 넣는다고 한다

메뉴는 물냉면과 비빔냉면부터 소고기 육전과 만두전골, 소갈비찜 등이 있으며

얼큰한 국물에 만두와 각종 채소, 소고기 등의 재료를 산더미같이 쌓은 산더미 물갈비도 있다.

깔끔한 육수의 맛을 즐길 수 있는 물냉면도 맛있지만 입맛을 당기는 양념에

육전과 코다리 무침까지 토핑돼 있는 비빔냉면 또한 인기 있다

양념장과 함께 육수도 자작하게 들어 있는 비빔냉면은

고명으로 올라가 있는 소고기와 파가 들어간 부침개보다 큰 푸짐한 육전과

오이와 잘 어울리며 간이 세지 않은 맑은 육수의

물냉면 또한 심심하면서 개운한 맛이 매력적이다

커다란 크기의 육전 또한 냉면에 곁들여 먹지 않으면 섭섭하다

육전은 물냉도 좋았지만 특히나 비빔냉면이랑 같이 싸서 먹으면

양념장과 잘 어우러져서 훨씬 더 풍족한 맛이 든다

전이 살짝 기름지다 보니까 매운맛이 잡아주기에 질리지 않는다

면발도 하나도 안 불어있고 탱글탱글함이 돋보이는데

찰기 있게 씹히는 식감과 동시에 면발 자체에

담겨 있는 구수함이 전해진다