도민상회 제주협재본점, 숙성흑돼지를 제주보리볏짚에 초벌 후 참숯에 굽는

숙성 흑돼지를 참숯과

제주보리볏짚에 한번 더 초벌 하여

흑돼지 육즙의 풍미를 느낄 수 있는 곳이다

고기는 숙성과 지푸라기 훈연을 통해 초벌하여

더 깊은 맛과 풍미가 더해진다

고기를 직원이 직접 구워주는데

제주 흑돼지 오겹상의 육질도 부드럽고

 

껍데기 부분이랑 잘 어우러져

바삭잘근한 식감이 좋다

제주산 흑돼지 가브리살 구이도 최고인데

가브리살은 목심과 등심 사이 부위로

지방이 골고루 있어 더욱 고소하다

반찬은 셀프바를 무한으로

이용할 수 있는데

고추와 봄동무침 등

돼지고기와 잘 어울리는

음식이 많다

칼칼한 김치찌개의

새콤매콤함과 자극적인

발효향, 푸짐한 고기는

술과도 잘 어울린다